Сколько теряет ресторан на комиссиях агрегаторов: расчёт на реальных цифрах

Комиссия агрегатора выглядит абстрактно, пока не перевести её в рубли на конкретном обороте. В этой статье - простой расчёт, который можно повторить для своего заведения за пять минут, а также разбор скрытых издержек, которые не видны в договоре с площадкой.

Из чего складывается комиссия

Стандартная комиссия агрегаторов доставки еды - 25–35% с каждого заказа. В эту сумму обычно входит доступ к площадке, эквайринг и иногда продвижение внутри приложения агрегатора. Отдельно стоит учитывать, что при активных промоакциях агрегатора часть скидки нередко компенсирует именно ресторан, а не площадка - то есть заведение платит дважды: за саму комиссию и за участие в акции, которая привлекает трафик на площадку в целом, а не конкретно к вам.

Комиссия также может отличаться в зависимости от категории заведения, объёма заказов и региона - крупные сети иногда получают более выгодные условия, а небольшие заведения обычно платят по верхней границе диапазона.

Пример расчёта на реальных цифрах

Возьмём условный ресторан со средним чеком 900 ₽ и 600 заказами в месяц через агрегатор.

• Выручка через агрегатор: 900 × 600 = 540 000 ₽
• Комиссия 30%: 162 000 ₽ в месяц
• Комиссия за год: 1 944 000 ₽

Даже при консервативной комиссии 25% годовые потери составят порядка 1,6 млн рублей - сумма, сопоставимая с запуском и годовым обслуживанием собственной цифровой экосистемы. Если ресторан растёт и заказов становится, скажем, 900 в месяц при том же среднем чеке, комиссия вырастет пропорционально - до 243 000 ₽ в месяц при ставке 30%. Это ключевое отличие от фиксированной или процентной платы платформы с потолком: агрегатор забирает тем больше, чем успешнее становится бизнес.

Что происходит при переходе на собственный канал

Если часть заказов переходит в приложение и на сайт под собственным брендом, комиссия агрегатора заменяется на:

• фиксированную плату от 2 999 ₽/мес (тариф Basic);
• либо процент от оборота 3% с потолком 24 999 ₽/мес (тариф Pro);
• либо фиксированные 14 999 ₽/мес за полный набор модулей (тариф Fixed).

Подробное сравнение тарифов - на странице тарифов.

Считаем точку безубыточности

Для тарифа Fixed (14 999 ₽/мес) точка, где собственный канал становится выгоднее агрегатора с комиссией 30%, наступает уже при обороте около 50 000 ₽ в месяц через приложение - это буквально несколько десятков заказов. При обороте в сотни тысяч рублей разница исчисляется сотнями тысяч рублей экономии ежемесячно.

Для тарифа Pro с процентом 3% точка безубыточности по сравнению с комиссией агрегатора наступает практически сразу - 3% всегда меньше 25–35%, поэтому разница видна с первого же заказа через собственный канал, а не только при достижении определённого оборота.

Не только комиссия: скрытая стоимость агрегатора

Кроме прямой комиссии, у агрегаторов есть менее очевидные издержки:

• Демпинг цен. Клиент сравнивает цены разных заведений в одной ленте, что подталкивает к скидкам и снижению маржи.
• Отсутствие данных о клиентах. Невозможно запустить персональную рассылку или программу лояльности - контакты и история заказов остаются у площадки.
• Зависимость от алгоритма. Видимость заведения в ленте определяет площадка, а не сам ресторан - правила ранжирования могут измениться в любой момент без предупреждения.
• Конкуренция за внимание. В одной ленте с вами показаны десятки похожих заведений, и решение клиента часто зависит от случайной позиции в выдаче, а не от качества кухни.

Эти факторы сложнее перевести в рубли напрямую, но они напрямую влияют на прибыль в долгосрочной перспективе - устойчивый бизнес строится на предсказуемом канале продаж, а не на алгоритме чужой платформы.

Как считать выгоду у себя

Чтобы посчитать точную выгоду перехода на собственную экосистему, нужно знать три цифры: текущий оборот через агрегатор, среднюю комиссию площадки и ожидаемую долю заказов, которая перейдёт в приложение. Далее сравнивается сумма комиссии агрегатора с фиксированной или процентной платой платформы - разница и есть месячная экономия.

На практике разумно закладывать консервативный сценарий: не весь оборот сразу перейдёт в собственное приложение, а 20–40% в первые месяцы работы. Даже при таком консервативном сценарии экономия на комиссии обычно перекрывает стоимость платформы в первый же месяц.

Как контролировать экономику после перехода

После запуска собственного канала важно не просто один раз посчитать выгоду, а регулярно сверять фактические цифры: долю оборота через приложение и сайт, реальную стоимость платформы за месяц и то, насколько снизилась итоговая комиссионная нагрузка. Такой контроль помогает вовремя заметить, если рост доли прямых заказов замедлился, и скорректировать маркетинговые усилия.

Вывод

Комиссии агрегаторов - это не разовая плата за привлечение клиента, а постоянная статья расходов, которая растёт вместе с оборотом. Перевод даже части заказов в собственное приложение и сайт снижает эту статью расходов до предсказуемой фиксированной или процентной платы - и делает рост оборота выгодным именно для бизнеса, а не для платформы-посредника.